Esthete » Vasten

What did we Eat: Week 16

ioon — Sun, 24 Apr 2011 06:00:13 +0000

Zondag: aten we onze favoriete salade met gebakken aardappel, haricots vert, feta en cashewnoten.

Maandag: aten we lekker simpel gebakken aardappels met erwtjes en een vleesvervanger.

Dinsdag: maakte ik een ovenschotel met krieltjes, sugar snaps, broccoli en roomkaas. Helaas minder lekker dan ik verwacht had.

Woensdag: een simpele wokschotel met bami groenten, zoetzure woksaus en bami.

Donderdag: aten we de heerlijke ovenschotel van pasta met gemengde paddenstoelen.

Vrijdag: gingen we naar mijn broertje waar we frietjes haalden.

Zaterdag: aten we weer onze favoriete salade, twee keer in één week met deze salade kan dat makkelijk.

Zaterdag was de laatste dag van de vasten en het is dus weer gedaan. Hoewel ik het wel weer als positief ervaren heb, ben ik toch blij dat het weer voorbij is en ik vanavond mag genieten van mijn bacardi cola, en van mijn vleesjes op de gourmet, en dat ik een paaseitje mag bietsen als ik ze zie liggen.

Natuurlijk wil ik niet helemaal terug vallen in het oude patroon, ik heb weer wat lekkere vegetarische gerechten ontdekt die ik wel in onze weekmenu’s wil houden.

What did we Eat: Week 15

ioon — Sun, 17 Apr 2011 07:00:39 +0000

Zondag: aten we uiteraard onze favoriete salade.

Maandag: was ik werkelijk kapot van mijn tentamen en bestelde ik pizza’s via Just-Eat.nl.

Dinsdag: maakte ik een vegetarische versie van de wortelgratin met feta. In plaats van kipfilet aten we een vleesvervanger van de Jumbo.

Woensdag: aten we de pasta ovenschotel met courgette.

Donderdag: waren we te laat thuis, moesten we haasten haasten en haalden we snel een frietje bij de overbuurman.

Vrijdag: aten we een hollandse pot: Gekookte aardappels, boontjes en Valess Milner.

Zaterdag: aten we pannenkoeken.

Niet zo’n gezonde week deze week. De tentamens vroegen een groter deel van mijn energie dan ik verwacht had en daardoor had ik geen zin, teveel hoofdpijn en te weinig energie om te koken. En zoals jullie weten kan Stefan niet koken dus is de stap naar fastfood dan redelijk snel gemaakt. (Excuses excuses ;) )

Komende week is de laatste week van de vasten. Erg blij want de afgelopen week heb ik echt een onnatuurlijke drang naar vlees. Ik heb zin in vanalles. Van kip tot gehaktbal, dus het is wel weer welletjes geweest. Ook Stefan heeft weer erg veel zin in vlees, logisch natuurlijk want hij heeft hier niet voor gekozen. Zondag gaan we gourmetten, lekker vleesjes bakken en ik kijk er erg naar uit. Ook naar de bacardi-cola die ik dan kan drinken. :D

What did we Eat: Week 14

ioon — Sun, 10 Apr 2011 14:45:03 +0000

Zondag: aten we onze favoriete salade natuurlijk. :)

Maandag: aten we diepvries pizza’s. Iets met kaas en iets met champignons.

Dinsdag: aten we een pasta ovenschotel met penne, tomatensaus en gemengde paddenstoelen.

Woensdag: aten we gekookte aardappels, boontjes en Valess Milner.

Donderdag: aten we boterhammen omdat ik me verslapen had bij mijn middagdutje.

Vrijdag: aten we gebakken aardappels met Valess Champignon en erwtjes.

Zaterdag: aten we bij mijn schoonouders. We kregen gebakken aardappelschijfjes, broccoli/bloemkool en salade. Voor de andere nog kip uit braadzak.

De vasten duurt nog maar twee weken gelukkig en ik kijk erg uit naar Pasen. Niet dat ik terug wil naar het patroon van (bijna) elke dag vlees, maar ik heb wel zin in een kipfilet en ook wel stiekem zin in een Bacardi-cola.

Op een feestje zaterdag stonden er satétjes op tafel, dat was een moeilijk moment. Het ruikt dan zo lekker en andere eten het wel. Als ik het niet hoef te zien is het uiteraard een stuk makkelijker. ;)

Er zijn wel gerechten waarvan ik nu al weet dat die vaker terug gaan komen na de vasten. De pasta ovenschotel die we deze week aten bijvoorbeeld. Die is zo lekker dat we die zeker vaker gaan eten.

Broodje Nep-Hamburger

ioon — Thu, 07 Apr 2011 05:00:35 +0000

Dit idee kwam van Madelon van Waymadi, waar ik al kwijlend een comment achter liet op haar blog over Broodjes Hamburger. Ze zagen er heerlijk uit en ik was net begonnen met vasten, het was een ware marteling. Maar Madelon kwam met het geniale idee dat ik ook vegetarische hamburgers kon gebruiken.

De vegetarische, of wel groenten, burgers van de Jumbo zijn erg lekker en persoonlijk vind ik ze erg veel naar gewone hamburgers smaken, zeker als je ze bakt in de juiste boter.

En zo maakte ik vorige week vrijdag broodjes hamburger voor Stefan en mij. De manier van bereiden snapt iedereen wel denk ik maar iedereen heeft zo zijn eigen ingrediënten om te gebruiken. Ik wilde de mijne ook delen.

Ingrediënten:

Witte bolletjes
Groentenburgers (Nep-hamburgers)
Ui
Tomaat
Sla
Kaas
Augurk
Tomaten-tapenade
Yogonaise

Smakelijk eten!

Maak jij weleens broodjes hamburger, en wat doe jij er dan op?

What did we Eat: Week 13

ioon — Sun, 03 Apr 2011 12:00:46 +0000

Zondag: De maaltijd-salade met gebakken aardappels, cashewnoten en haricots vert.

Maandag: Bestelden we via Just-Eat.nl pizza’s. Funghi en Fromaggio.

Dinsdag: Pasta ovenschotel met courgette.

Woensdag: Gekookte aardappels met boontjes en Valess Provinçale.

Donderdag: De vegetarische pasta schotel met champignons en broccoli.

Vrijdag: Broodjes nep-hamburger, zelf gemaakt.

Zaterdag: Gefrituurde aardappelpartjes ;) met voor mij een kaas-soufflé en voor Stefan een broodje mexicano.

Het was geen uitzonderlijk gezonde week, ook niet drastisch ongezond. Ik heb er moeite mee om afwisselend vleesloos te koken omdat ik bepaalde ingrediënten die veel voorkomen in vegetarisch eten niet lekker vind. Ik ben geen groot pasta liefhebber en hou al helemaal niet van rijst. Ik kijk ook stiekem uit naar het moment dat ik wel weer vlees mag eten, niet dat ik genoeg krijg van het vegetarische maar meer zodat ik meer afwisseling kan hebben.

Makkelijk, Pasta en Vegetarisch

ioon — Sat, 02 Apr 2011 06:00:34 +0000

Een naam heb ik niet voor dit gerecht. Het is namelijk iets wat ik in elkaar geflanst heb zonder er veel over na te denken. Ik wilde pasta eten, en ik wilde broccoli eten en dat samen met elkaar smaakt meestal wel maar moest deze keer zonder vlees.

Geïnspireerd door het vorige gerecht kwam ik uit bij de volgende gerecht.

Ingrediënten:

Champignons
Penne (ongeveer 70-90 gram per persoon)
Brocolli
Twee blikjes tomatenblokjes
Ui
2 teentjes knoflook
Italiaanse kruiden
Geraspte kaas

Bereiden

Snipper de ui en de knoflook teentjes.
Snij de champignons in stukken.
Snij de roosjes van de broccoli stronk af.
Kook de pasta en de broccoli roosjes.
Fruit in een wok of hapjespan de ui en knoflook.
Voeg de champignons toe aan de ui en knoflook en bak deze een paar minuten mee.
Voeg de twee blikken tomatenblokjes toe en laat dit mengsel zacht doorkoken.
Voeg naar eigen smaak Italiaanse kruiden toe.
Giet de brocolli en pasta af zodra deze gaar zijn en voeg ze toe aan de wok. Goed door roeren en verdelen.
Verdeel wat geraspte kaas over de borden.

Smakelijk eten!

Budget, snel, makkelijk, gezond en ook nog eens lekker. Doordat er broccoli doorheen zit is het niet nodig om de maaltijd aan te vullen met een salade om toch voldoende groenten te hebben.

Spinazie Flapjes

ioon — Mon, 28 Mar 2011 05:00:14 +0000

Dit recept heb ik gevonden op Urbanwasted.com en licht aangepast aan mijn eigen smaak.

Voor 3 á 4 personen:

Ingrediënten:

300 gram diepvries-bladspinazie
40 gram pijnboompitten
130 gram feta
8 plakjes bladerdeeg
Eventueel melk, koffiemelk of ei om de bladerdeeg mee te bestrijken.

Bereiden:

Rooster de pijnboompitten. (In een koekenpan zonder boter of olie)
Laat de spinazie ontdooien in een pan.
Snij de feta in kleine blokjes.
Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien.
Haal de ontdooide spinazie van het vuur en laat deze uitlekken in een zeef. Druk met een lepel of met je handen de overbodige vocht uit de spinazie.
Verdeel de spinazie, de feta en de pijnboompitten over de bladerdeegplakjes.
Vouw de bladerdeeg plakjes dicht over de diagonaal zodat het driehoekjes worden.
Vouw de randjes een beetje om naar binnen en druk de rand aan met een vork.
Leg de flapjes op een bakplaat met bakpapier en bestrijk de flapjes met melk, koffiemelk of ei. (Dit kan ook zonder maar dan worden de flapjes minder mooi qua kleur)
Zet de flapjes in een voorverwarmde oven van 220 graden voor ongeveer 20 á 25 minuten.

Bij de flapjes kun je aardappelen serveren.

Smakelijk eten!

Ik was eerst vrij sceptisch over de flapjes omdat ik bij bladerdeeg al snel denk aan zoete vulling zoals bij appelflappen. Ik vond het moeilijk om me voor te stellen hoe het zou smaken met deze vulling.

Ik vond de flapjes het lekkerste als er niet teveel spinazie in zat. Een overheersende smaak van spinazie maakt het flapje een beetje suf. Maar als je zorgt dat er een goeie verdeling is tussen feta, spinazie en pijnboompitten, dan zijn de flapjes heerlijk. Vul ze dus niet teveel op en verdeel de feta goed over het flapje.

Of ik het veel vaker ga maken weet ik niet want het was toch wel wat werk. Ik heb wel inspiratie gekregen om zelf eens appelflappen te maken, maar dat is voor na de vasten.

Is dit gerecht iets voor jou?

Vegetarische Pasta Ovenschotel

ioon — Thu, 24 Mar 2011 06:00:40 +0000

Omdat we natuurlijk nog steeds in de vastenperiode zitten moest ik op zoek naar vegetarische gerechten. Dat is niet altijd eenvoudig, zeker als je zoals ik niet van paprika en noten houdt.

Toen kwam ik uit bij deVegetariër.nl waar ik op een recept stuitte. De manier van bereiden heb ik uit de comments gehaald daar en licht aangepast naar mijn eigen smaak.

Ingrediënten voor 2/3 personen:

70 á 80 gram penne per persoon
1 ui
2 tenen knoflook
1 bakje gemengde paddenstoelen
2 blikken tomaten (blokjes, ongezeefd)
1 bolletje mozzarella
Eventueel wat verse spinazie
Eventueel geraspte kaas
Italiaanse kruiden – Peper en zout

Benodigdheden:

Ingevette ovenschaal
Hapjespan of wok
Kookpan

Bereiden:

Snipper de ui, en snij de knoflook.
Snij de paddenstoelen in kleinere stukken.
Fruit de uitjes en voeg daarbij de knoflook en paddenstoelen toe. Laat dit een paar minuten bakken.
Voeg de twee blikken tomaat toe en laat dit even koken. Voeg de kruiden toe aan het mengsel.
Laat ondertussen de pasta koken, niet de lang, de penne mogen best nog een beetje stevig zijn.
Snij de mozzarella in kleine stukken.
Giet de pasta af en meng deze met de saus (van het vuur).
Voeg een gedeelte van de mozzarella toe aan de penne en saus.
Mocht je spinazie willen toevoegen dan voeg je deze op dit moment toe aan het mengsel.
Doe het mengsel in de ingevette ovenschaal.
Voor de liefhebber: strooi wat geraspte kaas over de ovenschotel.
Leg nog wat stukjes mozzarella op de schotel.

Zet de ovenschotel in een voor verwarmde oven van 200 graden voor 20 á 30 minuten.

Smakelijk Eten

Wij vinden dit gerecht heerlijk en er is totaal geen gemis aan vlees door de paddenstoelen. Ik voeg zelf wel wat spinazie toe om het geheel wat gezonder te maken wat betreft groenten maar ook zonder spinazie is de ovenschotel heerlijk.

What did we Eat: Week 11

ioon — Sun, 20 Mar 2011 10:00:19 +0000

(Bron: Restaurant Class)

Zondag: Aten we uiteraard onze favoriete salade.

Maandag: Maakte ik een hele vieze pasta schotel.

Dinsdag: Aardappels en winterpeen uit de oven, bestreken met knoflook en olijfolie. Heel lekker, wel stinkie stinkie. ;)

Woensdag: Aten we gefrituurde aardappelpartjes en een salade.

Donderdag: Maakte ik een hele lekkere pasta ovenschotel waarvan ik binnenkort het recept zal delen.

Vrijdag: aten we pizza: Fromaggi en Funghi.

Zaterdag: waren we bij de ouders van Stefan waar we gebakken aardappelschijfjes, boontjes en salade aten. Stefan at ook een gepaneerde schnitzel.

Ik merk dat ik met de vasten dit jaar, makkelijker tot vegetarische recepten kom. Maar ik ben er ook minder bewust mee bezig merkte ik. Afgelopen vrijdag was in namelijk even de stad in gegaan om een cadeautje voor het broertje van Stefan te kopen. Omdat ik zelf geen lunch had meegenomen was ik van plan om in de Selexyz een lekker broodje en koffie te nemen, maar helaas hadden heel veel anderen (vooral bejaarden) datzelfde idee en was het zo druk dat ik er geen zin meer in had. Hongerig liep ik door de stad en kwam langs de Hema waar ik een hotdog kocht om mijn honger te stillen. Er niet bij stilstaande dat hier vlees bij zit. Daar kwam ik pas diezelfde avond achter, en ik voelde me erg dom en schuldig.

Om te compenseren ga ik in ieder geval één zondag door met de vasten. Eigenlijk zijn zondagen uitzonderingen (anders kom je op 44 dagen vasten terwijl het 40 dagen zijn) en deze lever ik dus in.

Vasten 2011

ioon — Sat, 05 Mar 2011 07:00:05 +0000

Vandaag begint Carnaval, van oorsprong het feest waarbij je jezelf te buiten mag gaan voordat de vastenperiode begint.

Mensen die me al wat langer volgen weten misschien nog dat ik vorig jaar het katholieke vasten geprobeerd, en gehaald, heb. Tussen Carnaval en Pasen at ik geen vlees, dronk ik geen alcohol en at ik geen snoep. Het was niet altijd makkelijk maar het heeft mijn visie op vlees veranderd. Vlees is tegenwoordig niet meer zo belangrijk in ons dagelijks eten.

Hoewel het vlees eten tegenwoordig dus minder belangrijk is, ben ik wel meer alcohol gaan drinken het afgelopen jaar. Ik heb de baco’s ontdekt en die vind ik toch wel erg lekker.

Vanaf aanstaande woensdag ga ik dus weer vasten. Ruim 40 dagen geen alcohol, vlees of snoep voor mij. Waar vorig jaar de uitdaging lag bij het vlees, denk ik dat de uitdaging dit jaar meer bij de alcohol ligt. De gewoonte van een slaapmutsje na een lange dag is er langzaam ingeslopen.

Ik heb al veel vegetarische gerechten verzameld om afwisselend te kunnen eten de komende 40 dagen. Maar als je een linkje hebt naar een lekker recept, laat deze dan vooral achter.

Zou jij 40 dagen zonder vlees, alcohol en snoep kunnen?